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无锡赶集网:酥皮双层爆浆!一口一个,上午吃完,下昼还想做!

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酥脆的皮,香甜的馅,这款双层奶油大泡芙,真是令人心动。
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它用了褐色的蔗糖,让其烘烤后拥有焦糖色泽的酥皮,撕开哗啦啦的响声,足以证实它有多酥脆!
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同时,它还挤入了两层奶油爆浆,一层香缇抹茶奶油,一层卡士达奶油,滋味香醇,口感顺滑
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恨不得一口一个吞下去,然则,这个大泡芙应该得要咬两口吧~
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话不多说我们做起来,本次配方很综合,有酥皮面团、泡芙面团、香草卡士达酱、香缇抹茶奶油的做法,而若是不想做双层爆浆,可选其中一种~省时~


  双层卡仕达奶油泡芙 / 配方 
酥皮面团: 黄油:50g,蔗糖:40g,盐:1g 低粉:35g,杏仁粉:15g
泡芙面团: 鸡蛋:2个,低粉:55g 水:85g,盐:2g,黄油:50g
卡仕达奶油: 蛋黄:3个,蔗糖:45g,低粉:17g 牛奶:300g,淡奶油:80g 1/3根香草荚或3g香草精
抹茶香缇奶油: 抹茶粉:4g,细砂糖:20g 淡奶油:120g
配方中的蔗糖所有可以用细砂糖取代


 1. 酥皮面团  
碗里放进温室软化的无盐黄油 (一定要温室软化) ,用刮刀将黄油搅拌成糊状,然后加入蔗糖、盐,接着继续搅拌平均;,

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已有6条评论

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