一样是香椿，“红叶”和“绿叶”有‘you’啥区别？知道以后别再乱买了。

“人间四月芳菲尽。山寺桃花始盛开”，阳春四「si」月，香椿‘chun’树枝头的那抹紫绿色嫩枝芽尤为诱人。香椿被称为“树「shu」上蔬{shu}菜”，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，据史书记载，香椿原产于我国《guo》，汉代时就开“kai”始普遍食用了，我们的祖先对于吃是多么的强悍啊！香椿不仅清香美味，营养丰富，而且具有「you」很「hen」高的药用价值，食用后可有清热化湿、生津润《run》燥的功效。

李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，对于喜欢美食的吃货们，春天之味就在于这一把香椿上，吃这道野菜就是观它的鲜红『hong』之色，吃它的鲜嫩之感，品它的特殊之味。说到香椿的色，我们吃的香椿大多是叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，这就是我们常说的红叶香椿“chun”，其实香椿芽分为【wei】两种：红叶香椿和绿叶香椿（chun），虽然一样是香椿，但是二者还是有区别的，知道以后别再乱买了。

【红叶香椿】

红叶香椿也就是我们通常说的紫叶香椿，仔细观察我们不难发现，紫叶香椿一般“ban”树冠都比较开阔，树皮呈灰褐色，最主要的是香 xiang[椿芽的颜色呈红色或紫色，在春天里特别的扎眼，透过阳光，仿佛就是春天的颜色，而且 qie[香椿芽有光泽，香味比较浓郁‘yu’，纤维少，含油脂较「jiao」多。

【绿叶香椿】

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绿叶香椿和红叶 ye[香椿的区别【bie】还是蛮大的，树冠多呈直立的，而树皮也为‘wei’青色或绿色，主要区别还是在香椿芽上，香椿芽的颜色是淡淡的绿色，香‘xiang’味比较淡，含油脂少，绿叶香椿相对来说‘shuo’，成熟的要晚一些，一般都是在谷雨前后。

知《zhi》道（dao）了二者的区别，那么“me”究『jiu』竟是买红叶香椿还是绿叶香椿好呢？

1、从营养《yang》上‘shang’来说：二者并没“mei”有明显的区别，基本上是差不多的。

2、从味道上来说：红叶香椿味道浓郁，远远《yuan》便能闻到香气，而绿叶香椿比较内敛，味道清淡，所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿，我个人比较偏爱于红色的香椿（chun），因为我喜欢它的颜色，更喜欢香椿那股子浓浓的味道。

3、从口感上来说：由于红叶香椿所含油脂比较多，吃起来并没有那种清淡爽口的感觉，反而是绿叶香椿吃“chi”起来反而更加的『de』鲜嫩，所以有些『xie』朋友喜欢把红叶香椿进行腌制，而把绿叶香椿用来炒着吃。

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