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北方小年养生食谱

admin 2023年01月22日 健康 4 0

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  “二十三,糖瓜粘”“二十三,祭灶王”,1月14日,农历腊月二十三,是北方小年,为春节拉开了序幕,进入了过年的倒计时。在这一天,人们一般进行扫尘、祭灶、剪窗花等民俗活动,同时饮食上多食饺子、糖瓜、麻糖、蒸粘糕等。下面将介绍几道适合北方小年的养生食谱供大家选择。

  灶王糖

  灶王糖,又称为“关东糖”,是用麦芽、小米熬制而成的糖制品,在小年前后才会吃。民间一般用来祭祀灶王,寓意“上天言好事,下界保平安。”

  现代研究表明,麦芽主要含α-及β-淀粉酶、催化酶、大麦芽碱等活性物质以及丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、维生素E等。《日华子本草》记载“温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破症结,能催生落胎。”《滇南本草》:“宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。”有助于行气消食,健脾开胃。

  萝卜羊肉汤

  食材制备

  羊肉800克、白萝卜100克、生姜、小葱、花椒、食盐、料酒、胡椒粉各适量。

  烹饪做法

  ①将羊肉切成小方块,放入开水中焯煮2-3分钟,再用清水洗去浮沫。

  ②萝卜洗净切成块;生姜切片、小葱切段。

  ③将焯好的羊肉放入煲内,添加足量的清水,放入葱姜、料酒,中火煲2小时左右。

  ④最后放入萝卜块,加入姜片、少许精盐再煮10分钟后,撒上葱段、调入胡椒粉即成。食肉喝汤。

  菜品特色与适宜人群

  本药膳有助于健脾益胃、温中驱寒、增强体质。现代研究表明,羊肉鲜嫩,含有丰富的优质蛋白质和脂肪,同时富含维生素C以及维生素B1、B2等多种微量元素以及钙、铁、钾、碘等矿物质,营养价值较高,可以增强体质。羊肉还可以增加消化酶的分泌,帮助消化和吸收并能保护肠胃。《名医别录》记载:“(羊肉)味甘,大热,无毒。主缓中……虚劳寒冷,补中益气,安心止惊。” 李时珍在《本草纲目》中记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。” 萝卜性凉,具有止咳化痰、理气消滞、健胃消食的功效。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力。此药膳对于风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、脘腹冷痛、手足怕冷、腰膝酸软等人群具有较好的补益作用。

  枸杞鹌鹑汤

  食材制备

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